Deze bijzondere traditionele gerechten zijn afkomstig uit het noord- westen van India en Pakistan. Typische ingrediënten zoals uien, verse knoflook, paprika en speciale specerijen die in deze regio voorkomen zorgen voor de legendarische Balti smaak. Deze gerechten gaan vergezeld met gele saffraanrijst gekookt in een bouquet van Indiase kruiden, met of zonder amandelen en een mix van verse groenten
Een hoofdgerecht waarbij saffraanrijst, vlees en/of groenten, amandelen, rozijnen en kruiden tot een smakelijk gerecht zijn gemaakt. Biryani wordt geserveerd met raita en gemengde groenten